PLUM CAKE CON MIRTILLI ROSSI

Ingredienti per 8 persone:
200 g farina 00 , 200 g di burro, 200 g di zucchero a velo, 4 tuorli ,2 uova , 1 bustina di lievito per dolci, 10 ml di rum , 1 bustina di vanillina, 160 g di mirtilli rossi (anche secchi).

Se si utilizzano i mirtilli secchi , farli ammorbidire in acqua tiepida per 15 minuti.
Lavorare con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero: continuando, aggiungere uno alla volta i tuorli e poi le uova. Aromatizzare con il rum e la vanillina.
Incorporare i mirtilli ( se si tratta di quelli secchi, scolarli e tamponarli ).
Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Versare l’impasto in una teglia da plum case,livellare e infornare in forno già caldo a 180° statico per circa 60 minuti.
Sfornare dopo la “prova stecchino” .
Lasciar raffreddare e servire a piacere con zucchero a velo.