Ingredienti per 4 persone:
320 g di pennette, 150 di pomodorini ciliegini, 180 g di pesto ( io senz’aglio) , 4 burratine da circa 60/70 g cadauna, olio e.v.o.,sale, pepe.
Cuocere la pasta al dente e farla raffreddare o sotto l’acqua fredda o allargata su un canovaccio .
Dividere i pomodori in due o quattro spicchi, metterli in una grande ciotola e spolverizzare con poco sale fino, mescolare.
Aggiungere la pasta ormai fredda ,il pesto e appena un giro d’olio .
Mescolare con cura ,sistemare nei piatti individuali e su ogni porzione, “strappare” 1 burratina, spolverizzare di pepe,servire.