PASTIERA PASQUALINA

Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia rotonda,  700 g di spinaci, 500 g di ricotta di pecora,  200 g di grano cotto in scatola, 4 uova sode + 1 uovo , 100 g di parmigiano grattugiato, sale ,pepe q.b.

Iniziare facendo bollire per 2 minuti gli spinaci in acqua bollente salata. Scolare e lasciar raffreddare.
Accendere il forno a 180° .
Preparare il ripieno.In una ciotola mettere gli spinaci strizzati, aggiungere il grano cotto perfettamente scolato, la ricotta ,il parmigiano e l’uovo . Pepare e regolare di sale, amalgamare bene.
Srotolare la il primo disco di sfoglia,  sistemarlo in una pirofila da forno e versarci il ripieno ,sistemare le uova sode già sbucciate,affondandole nella farcia . Srotolare l’altro disco di sfoglia e sistemarlo sul ripieno, sugillando i bordi ripiegando la pasta. Spennellare con latte praticare un foro al centro per far fuoriuscire il vapore e infornare per circa 40/45 minuti.
Sfornare e servire tiepida.