Ingredienti per 4 persone:
320 g di fusilli ( io integrali ), 3 zucchine, 60 g di olive , 150 g di tonno sott’olio sgocciolato, 3 uova sode, 200 g di yogurt bianco, sale, pepe, olio e.v.o, succo di limone,aglio, menta.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e metterla a raffreddare su un canovaccio.
Far rassodare le uova in acqua salata per 10 minuti.Sbucciarle ,sminuzzarle e farle raffreddare.
Grigliare 2 zucchine dopo averle affettate,lasciarle raffreddare.
In una padella con un giro d’olio ,far saltare per 5 minuti la terza zucchina tagliata a fette.
Tagliare le zucchine grigliate ormai fredde a listarelle, metterle in una ciotola capiente, aggiungere l’aglio a pezzi grandi, la menta sminuzzata, sale , pepe e olio a piacere.Lasciare insaporire una mezz’ora.
Mettere lo yogurt nel bicchiere di un mixer, salare ,pepare ,aggiungere le zucchine spadellate precedentemente e ridurre tutto in crema.
Eliminare l’aglio dalle zucchine e aggiungere nella ciotola, le olive ( io tagliate a rondelle), il tonno ,le uova , la pasta, la salsa allo yogurt e se piace,pepare ancora e aggiungere un filo d’olio. Mescolare bene ,servire.