INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 g di pasta corta , 150 g di guanciale, 350 g di ceci lessati, il succo di 1/2 limone, 1 rametto di rosmarino, sale ,pepe ,olio e.v.o.
Frullare i ceci precotti con olio extravergine di oliva, il succo di limone e aggiustare di sale e pepe nero, quanto basta. In padella rosolare il guanciale tagliato a listarelle con un rametto di rosmarino.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolare al dente.Unire la pasta al guanciale e mantecare con dell’acqua di cottura se necessario e la crema di ceci.
Servire.