PASTA ALL’UOVO CON GAMBERI (Thailandia)

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pasta cinese all’uovo, 300 g di taccole, 250 g di gamberi sgusciati, 1 mazzetto di cipollotti, 6 uova , 2 peperoncini verdi dolci, 2 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 2 cucchiai di salsa piccante agrodolce, sale.

Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
Pulire le taccole e tagliarle a grossi pezzi. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili. Tagliare a strisce sottili i peperoncini.
Riscaldare l’olio in un wok ( in alternativa una larga padella),imbiondire i cipollotti. Aggiungere le taccole, poi i peperoncini,infine la pasta, mescolare e cuocere per 3 minuti. Unire i gamberi, saltare e condire con la salsa di soia e quella piccante.Spostare la pasta su un lato del wok e versare al centro le uova  farle rapprendere mescolando e quindi unirle alla pasta saltata.
Servire.