Ingredienti per 4 persone:
500 g di orecchiette fresche, 300 g di macinato di scottona, 2 zucchine medie , 1 piccola carota,1 costa di sedano, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di salvia ,1 foglia di alloro,1/2 di vino bianco secco,olio e.v.o., sale e pepe.
Tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano, poi soffriggere a fuoco dolce il trito in un tegame con un giro l’olio.
Aggiungere il macinato e rosolare bene, sfumare con vino bianco.
Nel frattempo grattugiare le zuccine con la grattugia a fori grossi, unirle alla carne e continuare la cottura con coperchio 5 minuti regolando di sale e pepe, poi far restringere il tutto per altri 5 minuti.
Lessare la pasta, scolarla al dente e aggiungerla al condimento.
Insaporire qualche minuto.
Servire.