200g di ricotta,30 foglie di basilico,80 g di pistacchi,80g parmigiano grattugiato, 50 ml ol
sale e pepe q.b., 400g di linguine,1 spicchio d’aglio, 100 g di pomodori ciliegini .
Procedimento:
In una mixer unire la ricotta, il basilico, i pistacchi, il parmigiano, l’olio , 1 pizzico di sale ed 1 pizzico di pepe. Frullare il tutto. Nel frattempo, cuocere in abbondante acqua bollente salata,le linguine al dente. Rosolare per 3/4 min i pomodorini tagliati a metà in una padella con un giro d’olio ed 1 spicchio d’aglio. In una larga ciotola, aggiungere le linguine al dente, la crema di ricotta, basilico e pistacchi amalgamare bene,aggiungendo acqua di cottura quanto basta,all’occorrenza.
Impiattare e decorare con i pomodori e della granella di pistacchi, servire caldo.