Sbucciare l’ aglio , togliere l’anima interna e tritare molto finemente . Quindi prendere il ciuffo di prezzemolo, e tritare anch’esso finemente.
Preparare la tahina (si può anche utilizzare quella in commercio ): versare i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostare i semi a fuoco dolce per 2-3 minuti . Poi trasferireli in un mixer.
Mixare e aggiungete l’olio di sesamo a filo , un pizzico di sale, l’acqua calda e continuare a mescolare. Se si preferisce una tahina più densa aggiungere altro sesamo tostato, se più liquida aggiungere altro olio di semi o acqua calda.
Unite i ceci precotti, senza acqua di conservazione e continuare a mescolare. Spremere il succo di mezzo limone e unire l’aglio, del prezzemolo tritato, salare e pepare, mescolate ancora.
Una volta pronto l’hummus, aromatizzare ancora con prezzemolo fresco, paprika affumicata e ancora un filo d’olio di semi.
