Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine medie, 100 g di salsiccia,200 g di patate 1 uovo, pangrattato grana grattugiato, burro, sale.
Preparazione:
Cuocete le zucchine intere in acqua salata per 10 minuti o finché saranno morbide. A parte cuocete le patate in acqua salata. Salate le zucchine con precauzione, spuntatele alle estremità poi tagliatele a metà per il lungo e asportate la polpa con il cucchiaino.
Pelate le patate e schiacciatele.Sbriciolate la salsiccia, mettetela in una padellina e lasciate sul fuoco moderato, mescolando spesso, fino a quando si sarà ben ammorbidita e avrà cambiato colore, Unite la polpa tritata delle zucchine e lasciate insaporire per qualche minuto.
Salate, togliete dal fuoco, unite le patate e l’uovo sbattuto e suddividete il composto nelle barchette di zucchina. Cospargetele con formaggio e pangrattato, completate con dadini di burro e infornate per 45 minuti nel forno caldo a 180’.
