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Tortelli di carciofi e zucca (la prova del cuoco)

Tortelli di carciofi e zucca
Ingredienti

Per la sfoglia:
100 g di farina 00,
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
1 cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di acqua.Per il ripieno:
1 spicchio di aglio vestito,
1 carciofo,
40 g di polpa di zucca lessa,
formaggio grana q.b.,
noce moscata q.b.,
pepe q.b.

Per la besciamella:
100 g di latte,
20 g di burro,
20 g di farina,
sale q.b.

Preparazione:

Impastare gli ingredienti per la sfoglia a lungo e poi lasciatela riposare. Nel frattempo  sbollentate i carciofi tagliati sottili e privateli delle spine e della barba Tritate i carciofi e la zucca,unite al composto il formaggio grana, la noce moscata  ed il pepe nero.

Preparate ora una besciamella leggera con le dosi sopra descritte, ed unitela  alla farcia. Tirare la sfoglia sottile, tagliarla a quadrati, farcite  ciascun quadrato con il ripieno precedentemente ottenuto,  chiudete a mo’ di tortello e friggere in olio extra vergine d’oliva.  Servire i tortelli ben salati.

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