Ingredienti Per il Pan di spagna :
300 g di farina, 250 g di zucchero,8 uova intere,la scorza
grattugiata di 1 limone,1 bustina di vanillina,1 bustina di lievito per dolci,sale.
grattugiata di 1 limone,1 bustina di vanillina,1 bustina di lievito per dolci,sale.
Per la crema pasticcera:
6 tuorli d’uovo,13 cucchiai di zucchero,la buccia di mezzo limone 14 cucchiai di farina
00 1 litro di latte.
00 1 litro di latte.
Per decorare:
200 g di cioccolato fondente,
Per la Glassa di zucchero:
300 g di Zucchero a velo ,Acqua bollente q.b.
Glassa:
Preparate ora la glassa unendo in una ciotola lo zucchero a
velo e poca acqua bollente alla volta fino a avere una crema densa ,potete
regolare la consistenza della glassa aggiungendo altro zucchero a velo o acqua
a secondo la densità che si vuole ottenere.
velo e poca acqua bollente alla volta fino a avere una crema densa ,potete
regolare la consistenza della glassa aggiungendo altro zucchero a velo o acqua
a secondo la densità che si vuole ottenere.
Per la crema
In una pentolino sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli
con lo zucchero , e la vanillina unite quindi la farina setacciata e a poco a
poco il latte freddo. Cuocere la crema a fuoco basso sempre mescolando,appena
pronta. Toglietela dal fuoco e fate freddare,rimestando di tanto in tanto per
impedire che si formi la pellicina in superficie.
con lo zucchero , e la vanillina unite quindi la farina setacciata e a poco a
poco il latte freddo. Cuocere la crema a fuoco basso sempre mescolando,appena
pronta. Toglietela dal fuoco e fate freddare,rimestando di tanto in tanto per
impedire che si formi la pellicina in superficie.
Per la bagna:
250 ml di acqua.200 ml di liquore rum,6 cucchiai di zucchero. 2 fialette di
aroma al rum,colorante alimentare rosa
aroma al rum,colorante alimentare rosa
Preparazione bagna:
Mettete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fate
sciogliere lo zucchero quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a
questo punto aggiungete il liquore, e le fialette di aroma, di rum, tenendo da
parte per bagnare la torta.
sciogliere lo zucchero quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a
questo punto aggiungete il liquore, e le fialette di aroma, di rum, tenendo da
parte per bagnare la torta.
Per la torta:
In una ciotola bella capiente lavorate a lungo le uova con lo zucchero,e la scorza grattugiata del limone
per circa 15-20 minuti, usando uno sbattitore elettrico, in modo da renderle soffice e spumose le uova, dopo aver lavorato le uova unite la farina setacciata a piccole dosi, sempre mescolando il tutto dal basso verso l’alto con delicatezza in modo da non smontare le uova con un cucchiaio di legno,unite ora all’impasto la vanillina e per ultimo il lievito, e gettate il tutto,senza far riposare l’impasto, in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata passate in forno già caldo (180°) per circa 40-45 minuti. Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti.
per circa 15-20 minuti, usando uno sbattitore elettrico, in modo da renderle soffice e spumose le uova, dopo aver lavorato le uova unite la farina setacciata a piccole dosi, sempre mescolando il tutto dal basso verso l’alto con delicatezza in modo da non smontare le uova con un cucchiaio di legno,unite ora all’impasto la vanillina e per ultimo il lievito, e gettate il tutto,senza far riposare l’impasto, in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata passate in forno già caldo (180°) per circa 40-45 minuti. Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti.
Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia. Lasciate che il Pan di Spagna si raffredda del tutto prima di passare alla farcitura. Ora iniziate a farcire con la crema il pan di spagna, tagliate la torta in orizzontale. Iniziate ora a bagnare lo strato con la bagna ma non oltre la misura, ora distribuitevi la crema pasticcera stendendola bene,sovrapponetevi ora il secondo strato ,inumidendo sempre con la bagna, componete la torta e iniziate la decorazione.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, e con l’aiuto di una spatola spalmate l’intera superficie della torta. lasciate solidificare il tutto. Con l’aiuto di una siringa da pasticcere con la glassa di zucchero preparata in precedenza iniziate a decorare la superficie della torta formando una ragnatela. lasciate asciugare e ponetela in frigo per circa 4 ore ,servite.
