Ingredienti:
6 uova (albumi e tuorli separati)
200 gr di burro
100 gr di pasta di mandorle
la scorza di 1 limone tritato
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
150 gr di zucchero
200 gr di farina setacciata
80 gr di fecola di patate
100 gr di marmellata di albicocche
per la glassa bianca:
1 cucchiaio di acqua
100 gr di zucchero al velo
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di kirsch
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 190°. Imburrate uno stampo del diametro di 26 cm. Sbattete a neve ben soda gli albumi con una frusta da cucina. Riunite in un contenitore la pasta di mandorle e il burro. Mescolate con un cucchiaio di legno da cucina in modo da ottenere un composto ben combinato.
Unite i tuorli,lo zucchero, gli albumi montati a neve,la scorza di limone tritata, l’essenza di vaniglia, la farina e la fecola. Lavorate il composto fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico, che verserete nello stampo. Livellate, infornate e fate cuocere il dolce per circa un’ora.
A cottura avvenuta, sformate il dolce in un piatto da portata e spalmate sulla superficie la marmellata di albicocche. Nel frattempo, fate dissolvere lo zucchero al velo in un cucchiaio d’acqua, nel kirsch e nel succo di Limone. Versate sul dolce; prima di servirlo,lasciate rapprendere la glassa.
la glassa da il tocco in più!