Ingredienti:
PER L’IMPASTO:
250 g di zucchero,
una bustina di vanillina,
250 g di burro,
una presa di sale,
3 cucchiai di succo di limone,
sei uova sbattute,
100 g di semola di grano saraceno,
100 g di farina 00,
PER IL RIPIENO:
750 g di mele rosse,
tre cucchiai di uvetta al rum,
100 g di croccante di nocciole,
un pizzico di vaniglia concentrata,
burro per la teglia
Preparazione:
Sbattete lo zucchero con il burro e la vanillina, aggiungete sale il succo di limone e apoco a poco le uova, unite la semola e la farina. Versa metà dell’impasto in una teglia a cerniera di 26 cm di diametro imburrata e infarinata.
Sbuccia le mele tagliate e togliete i torsoli.
Tagliate le mele a fettine, mischia con il croccante l’uvetta e il concentrato di vaniglia. Distribuisci la massa sul impasto e copri con l’impasto rimasto. Collocate in forno a 170° per 50 minuti. Decora con ciuffi di panna montata e croccante.
