Ingredienti per 6 persone:
1 disco di pasta frisé da 250 g circa,
1 cipollotto,
2 zucchine,
3 carote,
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva,
100 g di ricotta,
burro, e farina perle stampo, sale.
Preparazione:
Stendete la pasta frisé in uno stampo di 22-24 cm imburrato e infarinato e punzecchiate la pasta molto fittamente con la forchetta. Scaldate il forno a 180’ e cuocetevi il guscio di pasta per circa 15 minuti o finché sarà dorato. Sformatelo e fatelo raffreddare.
Mondate le verdure e tagliatele a fettine. Scaldate l’olio e fatevi appassire le verdure, mescolando spesso e salando verso fine cottura. Passatele al passa verdure con il disco a fori piccoli. Mescolate il purè di verdure con la ricotta e regolate di sale. Versate la crema nel guscio di pasta preparato e servite.
