Torta di ricotta alla crema di pistacchio

Ingredienti:

250 g di farina 00
250 g di ricotta
3 uova medie
65 g di burro
165 g di zucchero
50 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
4 bustine di vanillina
crema di pistacchi già pronta qb

Per decorare
Crema di pistacchio q.b.
50 g di pistacchi spezzettati.

Preparazione:


Ammorbidite la crema di pistacchio se serve a bagnomaria. Fatela raffreddare prima di aggiungerla all’impasto.
Intanto sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare. Sbattete ora le uova con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto spumoso. Unite la ricotta a piccole dosi, e mescolare con le fruste.  Unite anche il latte e continuare a mescolare.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, continuate a sbattere di continuo . Infine unite il burro, mescolando con una frusta fino a che non si sia completamente amalgamato al composto. Versate metà del composto in una tortiera dal diametro 24 cm imburrata e infarinata, unite a cucchiaiate la crema di pistacchi.

Versatevi sopra il composto rimanente e aggiungete un altro cucchiaino di crema di pistacchio sulla superficie della torta. Infornate a 180 ° per circa 35-40 minuti. Per verificare la cottura, testate con uno stuzzicadenti negli ultimi minuti di cottura. Sfornate, lasciate raffreddare se volete decorate la torta con crema di pistacchio, e pistacchi tritati grossolanamente.

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