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Timballini alle zucchine

Ingredienti:
550 g di zucchine,
un pezzetto di porro,
uno spicchio di aglio,
un uovo più 2 albumi,
una cucchiaiata di fecola o di maizena,
10 g di burro,sale e pepe
Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti, privandole eventualmente della parte centrale, qualora fossero troppo grosse. e lessatele in poca acqua bollente con il pezzetto di porro e lo spicchio d’aglio.
Scolate e frullate il tutto, salate, e se vi piace, pepate. Unite la fecola, poi l’uovo e gli albumi. Imburrate abbondantemente degli stampini, cuocete i timballini a bagnomaria per 35 minuti circa, poi lasciateli raffreddare prima di sformarli sul piatto da portata

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