Ingredienti per 8 persone:
1 cucchiaino di olio di semi,
100 g di foglie verdi di bietole,
120 g di cipolle spezzettate,
100 g di porri sminuzzati,
1 cucchiaio di erbe cipolline,
1 cucchiaio di cerfoglio o coriandolo,
1 cucchiaio e 1/2 di foglioline di prezzemolo fresco,
24 foglioline di menta fresca,
24 foglioline di dragoncello fresco,
6 foglie di acetosella,
4 uova,3 cucchiai di mandorle tritate,
2 cucchiai di farina bianca,
sale e pepe nero.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 150°C. Ungete d’olio il fondo ed i bordi di uno stampo quadrato con il lato di 22 cm. Mettete le foglie di bietole, ben lavate ed asciugate, nel recipiente da lavoro del tritatutto assieme alte cipolle, ai porri, all’erba cipollina, al cerfoglio, al prezzemolo, alla menta, al dragoncello e all’acetosella, quindi azionate l‘apparecchio fino a quando le erbe saranno tritate grossolanamente.
Unite le uova, le mandorle tritate, la farina, il sale ed il pepe, secondo il vostro gusto, ed azionate nuovamente il tritatutto alla velocità massima, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Versatelo nello stampo e cuocetelo in forno per circa 30 minuti, poi lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Tagliate la terrina di verdure a cubetti di 2 cm. Disponete i cubetti sul piatto di portata ed infilzatene alcuni con degli stuzzicadenti di legno.
