Ingredienti per 4 persone:
12 grosse sardine diliscate
3 pomodori ramati
600 g di patate
60 g di olive nere
un cucchiaio di capperi sotto
uno spicchio d’aglio
un dl di olio extravergine d’oliva
un rametto di rosmarino
sale
Preparazione: Lavate e asciugate le sardine. Tagliate le patate a rondelle di 2-3 mm di spessore, scottatele in acqua bollentesalata per un minuto e sgocciolatele. Affettate i pomodori. Snocciolate le olive e passatele al mixer insieme allo spicchio d’aglio e ai capperi dissalati, unendo al tutto metà dell’olio fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Disponete nella pirofila unta con l’olio rimasto uno strato di patate, spennellatele con la crema di olive e cospargetele con qualche ago di rosmarino. Proseguite con patate, sardine e fette di pomodoro fino a esaurire gli ingredienti, insaporendo ogni strato con la crema di olive e il rosmarino. Infornate la pirofila a 180° per 30-35 minuti; al termine della cottura accendete per qualche istante il grill finché la superficie sarà dorata.
