Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti
300 g di gamberetti
4 carciofi
4 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe
1 cipollotto
2 spicchi di aglio
succo di 1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
erba cipollina
Preparazione:
Pulite bene i carciofi eliminandole foglie esterne, le spine e la barba interna. Affettateli sottilmente e metteteli a bagno in una ciotola contenente acqua acidulata con il succo di limone. Scottate per cinque minuti i gamberetti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e sgusciateli.
Mondate il cipollotto eliminando la parte verde; affettatelo e rosolatelo in una padella con quattro cucchiai di olio e l’aglio. Aggiungete i carciofi scolati, salate e pepate; lasciate cuocere per due minuti poi irrorate con il vino e fatelo sfumare.
Unite i gamberetti, spolverizzate con il prezzemolo e proseguite la cottura per dieci minuti. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi gli spaghetti e lessateli al dente. Scolateli e rovesciateli nella padella con il condimento. Fateli saltare per un minuto, mescolando. insaporite con una buona macinata di pepe, l’erba cipollina tagliuzzata e portateli in tavola.
