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Spaghetti con carciofi e gamberetti

Spaghetti con carciofi e gamberetti.jpgIngredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti
300 g di gamberetti
4 carciofi
4 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe
1 cipollotto
2 spicchi di aglio
succo di 1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
erba cipollina

Preparazione:

Pulite bene i carciofi eliminandole foglie esterne, le spine e la barba interna. Affettateli sottilmente e metteteli a bagno in una ciotola contenente acqua acidulata con il succo di limone. Scottate per cinque minuti i gamberetti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e sgusciateli.

Mondate il cipollotto eliminando la parte verde; affettatelo e rosolatelo in una padella con quattro cucchiai di olio e l’aglio. Aggiungete i carciofi scolati, salate e pepate; lasciate cuocere per due minuti poi irrorate con il vino e fatelo sfumare.

Unite i gamberetti, spolverizzate con il prezzemolo e proseguite la cottura per dieci minuti. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi gli spaghetti e lessateli al dente. Scolateli e rovesciateli nella padella con il condimento. Fateli saltare per un minuto, mescolando. insaporite con una buona macinata di pepe, l’erba cipollina tagliuzzata e portateli in tavola.

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