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Spaghetti cacio e pepe

 

Spaghetti cacio e pepe
È un primo semplice ma perché riesca bene è necessario che il condimento risulti fluido e cremoso. Perciò se gli spaghetti risulterebbero troppo asciutti, versate ancora un po’ dell’acqua di cottura della pasta; se
fossero acquosi, unite un altro cucchiaio di pecorino.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti,150 g di pecorino romano
grattugiato,sale, pepe nero in grani.
Preparazione:

Lessate gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolate al dente, conservando l’acqua di cottura, e trasferiteli in una zuppiera calda.

Cospargete subito gli spaghetti con il pecorino e un paio di macinate abbondanti di pepe e mescolate bene. Unite 1-2 mestoli dell’acqua di cottura tenuta da parte e mescolate ancora bene in modo che si formi una salsina cremosa. Servite gli spaghetti subito, ben caldi.

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