Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti
una melanzana
300gditonnofresco
20 pomodorini ciliegia
10 olive nere
uno spicchio d’aglio
un rametto di maggiorana
2 dl di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Pulite la melanzana e tagliatela a fettine sottili. Scaldate la metà dell’olio in una padella antiaderente, fatevi dorare le melanzane, sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente. Lavate il tonno, eliminate la pelle e la lisca centrale e tagliate la polpa a cubetti. Pulite pomodorini, lavateli e tagliateli a metà. Scaldate l’olio rimasto nella stessa padella con lo spicchio d’aglio schiacciato.
Unite i cubetti di tonno e rosolateli per 5 minuti; sgocciolateli con un mestolo forato e teneteli da parte. Saltate i pomodori nella stessa padella a fuoco vivo per 5 minuti. Unite le olive, il tonno, le melanzane tagliate a metà e le foglioline di maggiorana; salate e pepate. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolateli al dente, saltateli nella padella con il condimento e servite.
