Sgombri alla marinara

 

Ingredienti:

g 500 di sgombri
1 cipolla
prezzemolo
foglie di alloro
1 peperoncino piccante
aceto vino bianco olio d’oliva sale

Preparazione:

Pulite i pesci; lavateli, asciugateli e lasciateli, in un piatto, per circa un’ora, spruzzati di sale. A parte,
preparate in un tegame di coccio uno strato di cipolla mondata e affettata sottilmente, prezzemolo tritato, alloro e peperoncino, spezzettati.

Su di esso disponete i pesci in un solo strato; ricopriteli con un misto di aceto e vino; portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco; lasciate raffreddare sul fornello e servite su un piatto da portata bagnando con un filo d’olio.

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