Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
mezza verza,
50 g di burro,
uno spicchio d’aglio,
una cipolla,
40 g di pancetta,
300 g di pomodori,
sale, pepe,
brodo di dadi,
parmigiano, prezzemolo.
Preparazione: Togliete le prime foglie dure della verza, poi tagliate grossolanamente le altre, dopo averle ben lavate. Ponete al fuoco una casseruola con il burro, lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla e la pancetta bentritate; fate rosolare a fuoco bassissimo, togliete l’aglio, poi aggiungete le striscioline di verza e fatele stufare, sempre a fiamma moderata, per almeno 10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete i pomodori ben pelati, liberati dai semi e tagliati a dadolini. Fateli insaporire a calore dolce e lasciate poi cuocere per circa 20 minuti, a fiamma bassa.
A questo punto unite il riso e mescolate, per amalgamarlo bene agli altri ingredienti. Salate, pepate e cominciate ad aggiungere brodo, un po’ alla volta, fino a cottura completa. Quindi spegnete il fuoco e incorporate al riso due buone manciate di parmigiano e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
