Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso
4 carote novelle
1 bicchiere di vino
bianco secco, brodo
2 cucchiai di panna
1 piccola cipolla
50 g di Emmental
50 g di burro
sale, pepe
Preparazione:
Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e frullatele con il vino bianco. Fate sciogliere il burro in un tegame, unite
la cipolla tritata e lasciatela appassire a fiamma bassa. Versate il frullato nel tegame. Alzate la fiamma, lasciate scaldare per qualche istante, unite il riso e fate addensare mescolando.
Cuocete unendo il brodo come per un normale risotto. Regolate sale e pepe. Tagliate a lamelle sottili l’Emmental e insieme alla panna uniteli al riso 5 minuti prima di fine cottura. Mescolate. Spegnete, coprite, fate riposare 2 minuti prima di servire.
