Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso
150 g di salame
100 g di spalla cotta
20 g di burro
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
1 l di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva, sale
Preparazione:
Tagliate il salame e la spalla a listarelle e fateli rosolare in una pentola con la cipolla tritata e fatta appassire nel burro e in una cucchiaiata di olio. Quando saranno appena rosolati, aggiungete il vino, lasciatelo evaporare, quindi unite il riso, rimescolate e lasciate insaporire per 2 minuti.
Aggiungete lo zafferano, sciolto precedentemente in un mestolino di brodo, rimescolate e fate cuocere, a fuoco basso, versando di tanto in tanto poco brodo bollente. Aggiustate di sale e portate a cottura il riso, mescolando continuamente. Servite subito.
