Ingredienti:
400 g di riso,
brodo di verdure,
una manciata di fagiolini,
un piccolo peperone,
un pomodoro maturo,
uno spicchio d’aglio,
quattro cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
un cucchiaino di capperi, basilico, sale.
Preparazione: Cuocete fagiolini in acqua salata, poi tagliateli a pezzetti. Montate e tagliate a dadini ilpeperone e il pomodoro, schiacciate l’aglio, soffriggetelo nell’olio, scartatelo e cuocete, salando peperone e pomodoro per 10 minuti. Unite i fagiolini, i capperi e qualche foglia di basilico, regolate di sale e fate insaporire.
Cuocete il riso al dente del brodo di verdure, scolatelo e passatelo in pentola con le verdure.
