Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
1 porro sottile,
1 carota,
100 g di prosciutto a dadini,
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva,
1 lt circa di brodo
grana grattugiato,
prezzemolo tritato
1 porro sottile,
1 carota,
100 g di prosciutto a dadini,
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva,
1 lt circa di brodo
grana grattugiato,
prezzemolo tritato
Preparazione:
Pulite le verdure e tagliate a fettine molto sottili il porro; tritate la carota. Mettete nella casseruola porro, carota e olio, bagnate con un paio di cucchiai di brodo e cuocete a fuoco moderato tenete per qualche minuto, finché le verdure saranno morbide.
Unite il prosciutto e lasciatelo insaporire per qualche minuto, mescolando spesso perché resti morbido. Aggiungete il riso, mescolate ancora poi bagnate con un paio di mestoli di brodo caldo. Portate il riso a cottura, aggiungendo man mano altro brodo caldo. Quando sarà pronto completate con il prezzemolo tritato e grana a piacere, mescolate per amalgamare il tutto e servite.
