Ingredienti per 4 persone:
500 g di ricotta romana,
40 g di grana grattugiato,
2 uova una grattata di noce moscata
una presa di sale.
150 g di spinaci crudi,
sale, qualche goccia di aceto balsamico
3 cucchiai di olio.
Preparazione:
Mescolate 500 g dl ricotta romana con 40 g di grana grattugiato, 2 uova una grattata di noce moscata e una presa dl sale.Imburrate 4 stampini rotondi a bordi lisci del 4 diametro di 8 cm e suddividetevi il composto, premendolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Rovesciate le ricottine, tenendole distanziate, su una teglia rivestita con carta da forno e infornatele per circa 10-15 minuti a 220°. Togliete le ricottine dal forno, sistemate ciascuna su un piatto e contornatele con 150 g. di spinaci crudi conditi con sale, qualche goccia di aceto balsamico e 3 cucchiai di olio.
