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Ricetta del pan focaccia

Ricetta del pan focacciaIngredienti:

350 g di farina,
2 cucchiaini di zucchero,
15 g di lievito di birra,
50 g di burro,
2 cucchiai di olio di oliva,
1 patata,
rosmarino,sale,

Preparazione:

Lessate la patata, pelatela e schiacciatela ancora calda. Poi iniziate a preparare l’impasto amalgamando la farina con lo zucchero e il lievito. Unite il burro fuso e l’olio, il sale e impastate. Versare piano piano acqua tiepida proseguendo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo come quello del pane. Lavoratelo ancora per 15 minuti e lasciatelo riposare per un’ora come minimo coperto da uno strofinaccio in un luogo caldo.

Poi stendete l’impasto con le mani su una teglia foderata di carta forno e un po’ unta. Lasciate riposare ancora un’ora, poi schiacciate un poco la pasta formando delle infossature. Preparate una emulsione con 3 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di acqua e sale, e cospargetela sul pan focaccia insieme al rosmarino; infornate a 200°C a forno ventilato per una decina di minuti.

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