Ricetta base pasta frolla

La pasta frolla è un impasto di base indispensabile in pasticceria viene adoperato per moltissimi preparazioni dolci, si possono fare biscotti,crostate,e pasticcini.Morbida è friabile, facile è veloce da fare.

Ingredienti:

200 g di farina
100 g di burro, ammorbidito a
temperatura ambiente
2 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
la scorza di 1/2 limone finemente
grattugiata solo la parte gialla,
un pizzico di sale

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia; mettete nel centro i tuorli d’uovo, il burro a pezzetti o già sciolto in un tegamino, lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata. Impastate piuttosto rapidamente, quanto basta per amalgamare gli ingredienti.

Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare, nella parte più bassa del frigorifero, per almeno un’ora. Al momento di utilizzare la pasta stendetela rapidamente, ottenendo anche pezzi irregolari che si salderanno bene durante la cottura:

se lavorata troppo a lungo la pasta frolla può sbriciolarsi. Questa pasta si cuoce sempre nel forno, fino a colore bruno-dorato e sorvegliando la temperatura, per evitare che bruci, può avvenire facilmente.