Il purè di patate è un contorno versatile che si presta in mille modi conosciuto da tutti di larga diffusione specialmente all’estero può accompagnare moltissimi piatti, come arrosti, cotolette, scaloppine, pesce, torte salate ecc.
Ingredienti
80 g Burro
300 ml di Latte fresco
Noce moscata una grattatina
1 kg di Patate bianche
Sale q.b.
Preparazione
lavatele le patate sotto l’acqua corrente poi lessatele con tutta la buccia in acqua salata per circa 40-45
minuti, a seconda della grandezza. controllate la cottura punzecchiandole con una forchetta , e poi scolatele.
Sbucciate le patate ancora calde , poi riducetele a tocchetti e passatele nel passaverdura o nello schiacciapatate, in un tegame.
A questo punto mettete il tegame sul fuoco basso, e, sempre amalgamando con un cucchiaio di legno, unite il burro a pezzetti , e poco alla volta il latte bollente , finché acquisirete un purè liscio, gonfio e compatto non deve risultare liquido, regolatevi con il latte.regolate di sale, e unite una grattatina di noce moscata , mischiate di nuovo, poi levate il recipiente dal fuoco e servite subito.
