Ingredienti per4-6 persone:
500 g di carne di manzo macinata
100 g di prosciutto cotto
200 g di fagiolini verdi
1 cipollotto
2 fette di pancarré
1 uovo, maggiorana
prezzemolo,burro, sale.
Preparazione:Cuocete i fagiolini e il cipollotto insieme in acqua salata, scolateli al dente, raffreddateli sotto l’acqua, asciugateli e tritateli. Tritate il prosciutto e mescolatelo alle verdure e alla carne. Unite la mollica del pane sbriciolata e le erbe tritate. Sbattete l’uovo, mescolatelo al composto e salate. Accendete il forno a 180’. Fate fondere un p0’ di burro nello stampo e stendetelo in modo uniforme su fondo e pareti, facendolo arrivare anche negli angoli.
Versate il composto nello stampo, livellatelo bene, premendolo con le mani, e cuocete nel forno caldo per circa un’ora. lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire e affettare. N.B. Per sformare più facilmente il polpettone. tagliate a misura una striscia di carta oleata, imburratela e ponetela sul tondo dello stampo: basterà poi sollevare la carta per sformare.
