Ingredienti:
2-3 melanzane chiare e grosse
3-4 patate farinose
2-3 uova
pan grattato
formaggio misto grattugiato
prezzemolo olio d’oliva pepe nero sale
Preparazione:
Mondate le melanzane e passatele in forno già caldo per una ventina di minuti, quindi eliminate la pellicola esterna e spappolatele con le mani.
A parte, fate bollire le patate, sbucciatele e schiacciatele, unitele alle melanzane, alle uova, al formaggio, al prezzemolo tritato, al pepe nero, al sale.
Amalgamate per bene il tutto, poi formate delle polpette passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente.
