Ingredienti per 4 persone:
500 g di polpa tritata di vitello
80 g di mollica di pane raffermo
3 cucchiai di pecorino grattugiato
latte, 1 uovo,1 spicchio d’aglio
2 limoni,1 ciuffo di prezzemolo
pan grattato, foglie di limone
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
Spezzettate la mollica di pane e trasferitela in una ciotola con I tazza di latte. Amalgamate la carne con un trito d’aglio e prezzemolo, il pane strizzato e sbriciolato, il pecorino, la scorza dei limoni (solo la parte gialla)
grattugiata, una presa di sale e una spolverata di pepe; legate tutto con l’uovo battuto e formate delle polpette. Rotolatele nei pangrattato e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno su uno strato di foglie di limone unte d’olio. Irrorate con un filo d’olio e infornate a 200° per 20-25 minuti.
