Ingredienti:
2 dl di panna
250 g di champignon
2 cipolle
I pollo di 1,5 kg tagliato in 40 in 8 pezzi
20 g di burro
1 cucchiaio di olio di oliva
2 dl di vino bianco secco
sale, pepe
Preparazione: Asciugate i pezzi di pollo con carta assorbente. Salateli e pepateli. Scaldate l’olio con il burro in una grande padella e disponetevi i pezzi di carne fianco a fianco.
Fate saltare i pezzi di pollo percinque minuti, girateli e fateli saltare per altri cinque minuti. Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli.Togliete i pezzi di pollo dalla padella e mettetevi gli champignon.
Fateli cuocere per cinque minuti mescolando spesso con un cucchiaio. Pelate le cipolle e tritatele; unitele agli champignon, mescolate, mettete il coperchio e lasciate cuocere per cinque minuti su fuoco moderato.Unite il vino bianco, mescolate e lasciate cuocere per altri cinque minuti su fuoco vivace.
Abbassate quindi il fuoco, aggiungete la panna, mescolate di nuovo e portate a ebollizione. Appena inizia il bollore, rimettete i pezzi di pollo nella padella, mescolate, coprite e lasciate cuocere per venticinque minuti su fiamma moderata. Servite molto caldo.
