Ingredienti:
800 grammi di pesce spada
800 grammi di piselli
40 grammi di pancetta
2 pomodori mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
una manciata di prezzemolo
qualche goccia dì limone
mezzo bicchiere d’olio
una noce di burro sale e pepe
Preparazione: Prendete il pesce spada a tranci e fateli macerare per un’ora in olio, sale, pepe e succo di limone. A parte fate un battuto con a cipolla, il prezzemolo tritato e l’aglio; rosolatelo con l’olio. Unitevi le fette dipesce spada ben scolate, lasciatele insaporire nel condimento e prendere leggermente colore.
Salate e pepate, poi aggiungete la polpa di pomodoro, bagnate con un po’ di acqua e portate il pesce a cottura a fuoco moderato. Quando il pesce è cotto, levatelo dal tegame; nel suo sugo di cottura mettete i piselli e la pancetta tritata e un p0’ di burro. Quando anche i piselli sono cotti mettete nel tegame il pesce spada e lasciate al fuoco altri dieci minuti. Disponete il pesce su un piatto di portata, cospargetelo con il sugo e contornatelo con i piselli.
