Ingredienti per 6 persone:
6 peperoni carnosi di diverso colore,
(rossi, gialli e verdi)
6 pomodori maturi,
50 g di uvetta,
100 g di mandorle,
un cucchiaino di zucchero,
2 cucchiai di aceto di vino bianco,
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale, e pepe.
(rossi, gialli e verdi)
6 pomodori maturi,
50 g di uvetta,
100 g di mandorle,
un cucchiaino di zucchero,
2 cucchiai di aceto di vino bianco,
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale, e pepe.
Preparazione:
Lavate i pomodori,incidete la pelle della calotta superiore con 2 tagli a croce e scottateli per qualche istante in abbondante acqua bollente. Scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Lavate anche i peperoni, asciugateli, privateli del torsolo e dei semi, tagliateli a falde, eliminate le nervature e friggeteli in una
padella con l’olio caldo, a calore moderato, per 10 minuti circa.
padella con l’olio caldo, a calore moderato, per 10 minuti circa.
Unite i pomodori preparati, l’aceto, lo zucchero, l’uvetta fatta ammorbidire in acqua e poi scolata e strizzata, le mandorle tostate spezzettate, sale e pepe. Mescolate e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, o finché i peperoni saranno teneri ma ancora sodi. Servite i peperoni caldi o tiepidi.
