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Patatine fritte

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600 g di patate a pasta gialla,
possibilmente novelle
olio per friggere sale

Preparazione:Lavate le patate, sbucciate con l’apposito attrezzo e tagliatele a fette di un cm; impilatene 3 per volta e riducetele a bastoncini un cm; lavatele ancora,sgocciolatele e asciugatele.

Friggetele in abbondante olio caldo per alcuni minuti e poi scolatele; portate l’olio a una temperatura più alta finché comincia a fumare, immergetevi nuovamente le patate e friggetevele ancora per 2-3 minuti o finché sono dorate. Scolatele su carta assorbente, salatele leggermente e servitele subito.

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