Ingredienti per 3 persone:
3 cucchiai di pangrattato,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
sale, pepe, un pizzico di noce moscata,
1 cucchiaiata colma di farina,
2 uova, brodo.
Preparazione:
Fate un impasto con il pangrattato, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata, la farina e le uova intere. Lavorate bene la pasta, impastando come si fa per la pasta all’uovo. Occorre, per i passatelli, uno speciale utensile che è come una mestola forata ma con i buchi più larghi e con due manici.
Quando il brodo bolle, si preme la pasta sulla mestolo bucato,o dentro un schiacciapatate e si lasciano cadere questi passatelli, che sono come dei vermicelli, nella pentola. Lasciate bollire piano per cinque minuti e servite.
