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Pane dolce alle noci e mandorle

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Ingredienti per 8 persone:

300 g di farina Manitoba
100 g di burro morbido
2 uova, 1 tuorlo, 10 g di lievito di birra
40 g di latte tiepido
20 g di uvetta, 50 g di zucchero
20 g di filetti di mandorle
liquore a piacere q.b.
30 g di noci tritate grossolanamente
1 pizzico di sale
1 uovo per spennellare

Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, poi unite 50 g di farina. Fate riposare coperto per 2 ore. Nel frattempo in una ciotola a parte miscelate alla farina rimasta le uova e il tuorlo, lo zucchero e il sale,poi aggiungete il composto di lievito.

Amalgamate all’impasto il burro ammorbidito e lavorate la pasta fino ad ottenere una bella consistenza omogenea ed elastica. Proteggete l’impasto con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 2 ore in luogo tiepido. Rilavorate la pasta per un paio di minuti, poi unite la frutta secca e l’uvetta ammollata nel liquore e ben strizzata

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Adagiate la pasta nello stampo imburrato e infarinato, pennellate la superficie con l’uovo sbattuto, proteggetelo con un canovaccio e ponetelo al riparo da correnti d’aria. Lasciatelo riposare ancora per un paio d’ore. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.

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