Ingredienti per 4 persone:
150 g di amaretti,
150 g di ricotta,
un uovo,
un pizzico di cannella,
due cucchiai di brandy,
pan grattato,
olio per friggere,
zucchero a velo per spolverizzare.
Preparazione:
Pestate gli amaretti in un mortaio e ponete il ricavato in una terrina. Unitevi la ricotta, l’uovo, la cannella ed il brandy. Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno per amalgamarli e ridurli ad un impasto il più omogeneo possibile: con questo formate tante pallottoline grandi quanto una noce e passatele nel pangrattato.
Ora ponete al fuoco, in una padella di ferro per fritti, abbondante olio: quando fumerà, cominciate a mettervi le palline di amaretti; fatele dorare tutte ben bene da ogni parte. Man mano che sono pronte mettetele a scolare l’unto di frittura sopra un foglio di carta assorbente da cucina, tenendole in caldo nel forno precedentemente intiepidito. Servitele spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
