Ingredienti per 4 persone:
400 di patate,2 tuorli, 3 cucchiai di grana grattugiato prezzemolo tritato pangrattato burro, farina, 8 dl di brodo, sale.
Preparazione:
Cuocete le patate intere in acqua salata, pelatele, schiacciatele e mescolatevi una noce di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il formaggio e tuorli. Amalgamate bene e, se il composto fosse troppo morbido, aggiungete una spolveratina di pangrattato.
Prelevate il composto con un cucchiaino e formate delle palline della dimensione di una piccola noce. Passatele man mano nella farina e fatele dorare in abbondante burro caldo. Quando saranno tutte pronte, suddividetele nei piatti e completate con il brodo bollente. Fate riposare per pochi minuti e servite.
