Padellata di funghi e prosciutto cotto

Padellata di funghi.jpgIngredienti per 4 persone:

500 g di funghi coltivati misti
2 cuori di sedano
1 dl di vino bianco
100 g di prosciutto cotto
burro,1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
paprica, 1 scalogno,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
20 g di farina
aceto bianco
olio extravergine d’oliva sale

Preparazione:Riducete il sedano a pezzetti e cuocetelo per 15 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiai di aceto. Scolateli dall’acqua (che terrete da parte) e fateli asciugare.Soffriggete lo scalogno tritato con 20 g di burro e 1 cucchiaio d’olio, unite i funghi a fettine, versate il vino e lasciatelo evaporare.

Tagliate il prosciutto a dadini e unitelo ai funghi con i tazza dell’acqua di cottura del sedano, n cui avete sciolto la farina, il concentrato di pomodoro e una presa di sale. Cuocete per 10 minuti, unite il sedano, un po’ di prezzemolo tritato e una presa di paprica. Servite, se vi piace, con pane tostato.

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