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Nidi di purè di patate gratinati

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Ingredienti  per 4 persone:

300 g di patate,
burro ,latte ,
2 cucchiai di grana grattugiato,
5 uova ,erba cipollina,
pepe, sale

Preparazione:

Lessate le patate intere, schiacciatele, mettetele in una casseruola con una noce di burro, sale, pepe e qualche cucchiaio di latte e amalgamate a fuoco basso. Aggiungete il formaggio grattugiato poi fate intiepidire e amalgamate anche un uovo intero.

Ponete il purè nella tasca per dolci e formate quattro nidi sulla placca rivestita con carta forno imburrata, o deponetevi il purè a cucchiaiate dandogli forma con la forchetta. Scaldate il forno a 200.Inserite la placca nel forno e fate dorare i cestini di purè quindi deponete al centro di ciascuno un tuorlo e passate in forno per un paio di minuti. Salate, pepate e completate con l’erba cipollina.

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