Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane raffermo
una grossa mozzarella soda
farina 2 uova
qualche cucchiaio di latte
sale abbondante olio per friggere.
Preparazione:
Mettete una fetta di mozzarella fra due di pane della stessa grandezza e forma, in modo che non esca,infarinate questi tramezzini, premeteli e metteteli nelle uova sbattute con un po’ di sale e latte; rivoltateli spesso finché avranno assorbito tutto il liquido, anche ai lati.
Friggeteli nell’olio bollente, ma non fumante, a due-tre pezzi per volta, facendoli dorare da ambo le parti. Scolateli dorati e serviteli subito.Su ogni fetta di mozzarella potete mettere un filetto di acciuga.
