Ingredienti:
melanzane
60 g di pomodori sgocciolati
un ciuffo di basilico
uno spicchio di aglio
20 g di pangrattato
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Sbollentate le melanzane, tagliatele a metà, svuotatele leggermente della polpa e dividete quest’ultima in cubetti. Schiacciate i pomodori pelati, unite l’aglio e il basilico tritati, l’olio e un pizzico di sale.
Amalgamate il tutto, incorporate la polpa delle melanzane e farcite con il composto le melanzane.
Sistematele in una teglia antiaderente, cospargetele con il pangrattato mischiato con il parmigiano, cuocete per 30 minuti in forno caldo e servite subito.
