Ingredienti per 4 persone
350 g di maccheroni
2 pomodori da sugo maturi
2 funghi porcini
4 cucchiai di grana grattugiato
1 cipolla 1 tazza di brodo
20 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo; sale pepe.
Preparazione: Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla;ponetela in una casseruola con l’olio e il burro e fatela soffriggere. Lavate rapidamente i funghi,mondateli, tagliateli a fettine sottili e uniteli alla cipolla ormai imbiondita, insaporendo di sale. Immergete per qualche minuto i pomodori in acqua bollente, scolateli, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Quando i funghi avranno preso sapore, dopo circa 10 minuti, aggiungete i pomodori e fate cuocere per 30 minuti circa, a fuoco basso e a recipiente coperto, unendo poco alla volta il brodo; al termine della cottura insaporite con un pizzico di pepe. Nel frattempo lessate i maccheroni al dente in abbondante acqua salata. Lavate il prezzemolo, mondatelo, tritatelo e unitelo al sugo 5 minuti prima di ritirarlo dal fuoco, Scolate la pasta, ponetela nel piatto da portata e conditele con il sugo e il grana grattugiato. Servite i maccheroni in tavola ben caldi.
