Maccheroncini al mais e salmone

Maccheroncini al mais e salmone.jpgIngredienti per 4 persone:

400 gr. di maccheroncini,
2 cetrioli,
5 cuori di palma (conservati),o palmito
100 gr. di chicchi di mais precotto,
150 gr. di salmone affumicato,
il succo di mezzo limone,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
aneto,sale, pepe.
Preparazione:Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, sciacquatela sotto acqua fredda. Trasferitela in una ciotola, conditela con l’olio e fatela raffreddare completamente. Pelate i cetrioli e con l’apposito attrezzo formate delle palline, tagliate a listarelle il salmone,

affettate i cuori di palma e unite il tutto con il mais sgocciolato nella ciotola insieme alla pasta. Salate, pepate, aggiungete il succo di limone, mescolate. Cospargete con poco  aneto spezzettato e servite.

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