Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine o trenette
400 g di bietole o spinaci
80 g di fontina
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai d’olio extraverglne d’oliva
sale- pepe
Preparazione:
Pulite le bietole e lavatele sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare tutta la terra presente; lessatele in una casseruola con acqua bollente salata, scolatele ancora al dente con un mestolo forato,conservando l’acqua di cottura, strizzatele bene e tritatele grossolanamente. Sbucciate l’aglio e fatelo sofriggere in una larga padella antiaderente con 4 cucchiai d’olio; unite le erbette, pepate e lasciate insaporire per 2 minuti a fuoco vivace.
Portate l’acqua di cottura delle bietole di nuovo a ebollizione e lessatevi le trenette; scolatele al dente, mettetele nella padella con la verdura, mescolatele bene e trasferitele in una pirofila unta con l’olio rimasto.
Ora grattugiate la fontina con una grattugia a fori grossi, distribuitela sulla pasta e passate la pirofila sotto il nel forno caldo per 4 -5 minuti, finché il formaggio sarà fuso.
